Lazimnya sih masakan ini disebut dengan tim ikan atau steam ikan, tapi tim ikan yang konon asalnya dari Thailand itu biasanya pakai daun ketumbar dan ikannya biasanya kakap atau kerapu.
Nah! karena saya make bumbunya asal yang ada di dapur, dan pake ikannya asal yang ada di mbak Nur (swalayan subuh depan gang) makanya saya ganti aja namanya jadi Ikan Kukus.
Kelebihan dari Ikan Kukus ini adalah kandungan nutrisi yang tidak banyak berkurang akibat pemanasan, jika dibandingkan dengan Ikan yang digoreng. Karena dikukus, tidak ada tambahan lemak, sehingga ikan kukus relatif lebih sehat. Waktu persiapan yang singkat, bumbu yang sederhana, dan proses yang tidak rumit membuat resep ini patut di coba bagi pemula.
Yang sedikit tricky adalah proses pemilihan ikan. Ikan yang dipilih harus benar - benar segar. Jika tidak, besar kemungkinan Ikan Kukus yang dihasilkan teksturnya tidak juicy dan rasanya tidak terlalu nendang. Bagaimana ciri ikan yang segar itu? Sederhana saja. Matanya cemerlang, baunya segar (tidak anyir), tidak banyak lendir di permukaan kulitnya, sisiknya masih menempel kuat, dan jika dagingnya di tekan dengan jari akan segera kembali ke bentuk semula (Murniyati dan Sunarman, 2000). Bagaimana dengan yang berformalin? Mudah saja, formalin tidak bisa menipu mata. Karena ikan yang berformalin, meskipun memiliki ciri ikan segar,matanya tidak akan cemerlang. Mata ikan berformalin cenderung keruh, dan cekung. Dan ketika membeli ikan, pastikan memilih penjual ikan yang men-display dagangannya dengan menggunakan es untuk menjamin kesegaran ikan.
Dan, kembali kita kepada resep Ikan Kukus.
Bahannya:
1 ekor Ikan berukuran kurleb 300-400 gr (Bisa pakai Ikan Bawal -seperti di display picture-, kakap, putihan, gurami atau ikan apa saja sesukanya). Siangi, Lumuri dengan air jeruk nipis.
Ikan Bawal |
3 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, cincang
2 buah tomat, potong tipis
1 ruas jahe, cincang
1 ruas lengkuas, cincang
1 batang sereh, iris halus
2 buah cabe merah, iris halus (bisa tambahkan cabe rawit jika suka)
1 sdm kecap `sin
1/2 sdt gula
bumbu iris |
1.Masukkan semua bumbu dalam mangkuk, aduk hingga rata.
2.Tiriskan ikan yang telah dilumuri dengan air jeruk nipis.
3.Siapkan pinggan tahan panas. Alasi pinggan dengan campuran bumbu. Letakkan ikan diatasnya. Lumuri bagian atas ikan dengan campuran bumbu. Masukkan sebagian bumbu ke dalam rongga kepala dan rongga perut ikan.
kenapa jungkir balik kamu Ikan? (ssst, saya ga punya pinggan, punyanya mangkok stainless steel) |
kenapa jadi miring miring sih ini.... |
Ikan Kukus siap untuk di hidangkan.
tampilannya mbak.. :)
BalasHapusmungkin perlu di permak ulang, supaya lebih menggoda selera.. :D
uwaaaaaaaaaaaaa...pengennn,suka yang serba kukus..kpn2 boleh dicoba ^_^
BalasHapusHUaaaaa...ikan kukus A La Noe malesssss......
BalasHapusngences, pengin euyyyy.
BalasHapuswahhh sepertinya enak sekali.. mau dicoba nih
BalasHapus@a.i.r iya nih, udah aku setting bulak balik, teteup ajah...
BalasHapus@ Zwa... hayuuuk, di coba....
@mbak Rie kalo kamu mah cukup mbothe kukus....
@sobat bercahaya ditampung ya cesnya itu.. xixixi
@hima simple dan cepet bikinnya.. patut di coba
coba sekali-kali pake ikan malas/betutu mba, itu ikan emang spesialis olahan tim...
BalasHapusdi resto harganya super mahal
iya mas, kalo pake kerapu memang lezat sekali hasilnya,
BalasHapuspernah satu kali dapat jackpot ikan kerapu di swalayan subuh, heummm, marvellous memang rasanya....